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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材 。其中，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀，经常食用，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥？是一个首先要解决的问题。取猪脚一对，剁成块状 ，泡在清水中两个小时
 ，泡去血水。然后 ，冷水下锅
，锅中放入生姜
、料酒，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水 ，捞出再泡入冰水中 ，过凉水沥干备用。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹，想不好吃都难喽 ！炒锅热油 ，下姜片 、八角、桂皮爆香，迅速倒入猪脚 ，翻炒至猪脚表皮微微焦香，放入冰糖 、小火炒出糖色，放老抽、跟冰糖同等量的米醋，待猪肉明显上色，闻到一股焦香的时候 ，放入温开水 。注意，水一定要冒过猪脚 ，因为，要长时间焖煮，如果水放少了 ，一来不入味 ，二来猪脚没煮透 ，咬不动 。

先开大火 ，烧开，然后关小火
，焖煮40分钟以上 ，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的。正如苏东坡所说的那样：“黄州好猪肉
，价贱如泥土 。贵者不肯食，贫者不解煮。洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起 。待他自熟莫催他 ，火候足时他自美。早晨起来打两碗 ，饱得自家君莫管 。”作为一个资深美食家 ，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了，无它 
，慢慢焖，火候足时它自美。走，先玩几局”消消乐“先。游戏间 ，突的
，闻到厨房里飘来一股肉香，是时候起锅成菜了，看咸淡适量加点盐 ，点上辣椒 、香葱 。得嘞，只见这猪脚是焖得：色泽红润
，汁浓味醇。品其味则醇香可口 ，糯而不腻，肉嫩不糜 ，咸中带酸甜，甚是宜人。

有道是
，如何煮猪肉才好吃呢 ？

慢着火
，少着水，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料：水发蹄筋250克，熟火腿25克 ，水发兰片25克 ，蘑菇25克 ，姜米15克  ，胡椒粉3克，精盐7克 ，醋25克，葱花5克
，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克
，鲜汤750克 ，猪油50克。

做法

1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽
 、3毫米厚的小条片
。蹄筋每根切4厘米长的段，再一剖为四 ，呈小条状 。

2、炒锅洗干净，置旺火上 ，放油烧至五成熟，放入姜米
、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐 、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口
，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中
 ，加适量水及除盐外的所有煮料
，大火烧开
，打去浮末 ，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好 ，可是儿子一直叫饿，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半  ，香菇也切成两半 ，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅
，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖 、蚝油 、生抽、料酒等，下猪手、香菇 、油菜烧5分钟
，加盐 、胡椒粉调味 ，淋麻油即可

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